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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • 凝胶体系(1)
  • 品质(1)
  • 猪皮冻(1)
  • 稳定性(1)
  • 蒸汽爆破(1)

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作者

  • 马相杰 AND 孟少华 AND 赵建生 AND 张德权 AND 黄现青 AND 宋莲军 AND 乔明武 AND 王楠 AND 马燕(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 河南农业大学食品科学技术学院(1)
  • 河南双汇投资发展股份有限公司(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:马相杰(精确检索)
作者:孟少华(精确检索)
作者:赵建生(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
作者:黄现青(精确检索)
作者:宋莲军(精确检索)
作者:乔明武(精确检索)
作者:王楠(精确检索)
作者:马燕(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1蒸汽爆破对猪皮冻凝胶体系及其品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 猪皮冻 蒸汽爆破 凝胶体系 稳定性 品质

年份：2024

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