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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 南方水产科学(1)

关键词

  • 热煮(1)
  • 肌肉蛋白质(1)
  • 质构保持(1)
  • 鱼肉(1)

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作者

  • 黄卉 AND 熊雅雯 AND 李来好 AND 杨贤庆 AND 陈胜军 AND 魏涯 AND 吴燕燕 AND 杨少玲(0)

机构

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:黄卉(精确检索)
作者:熊雅雯(精确检索)
作者:李来好(精确检索)
作者:杨贤庆(精确检索)
作者:陈胜军(精确检索)
作者:魏涯(精确检索)
作者:吴燕燕(精确检索)
作者:杨少玲(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1鱼肉热煮过程中质构保持技术研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：南方水产科学

关键词： 鱼肉 热煮 质构保持 肌肉蛋白质

年份：2021

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