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期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 乳化特性(1)
  • 凝胶特性(1)
  • 肉品品质(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 非肉蛋白(1)

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作者

  • 黄春阳 AND 王灵娟 AND 王哲 AND 张新笑 AND 马晶晶 AND 杨静 AND 邹烨 AND 王道营 AND 徐为民(0)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:黄春阳(精确检索)
作者:王灵娟(精确检索)
作者:王哲(精确检索)
作者:张新笑(精确检索)
作者:马晶晶(精确检索)
作者:杨静(精确检索)
作者:邹烨(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
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共1条记录
1非肉蛋白对肌原纤维蛋白及肉品品质影响的研究进展

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 非肉蛋白 肌原纤维蛋白 乳化特性 凝胶特性 肉品品质

年份：2023

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