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期刊名称

  • 肉类研究(2)

关键词

  • 冷却肉(1)
  • 地方品种猪(1)
  • 安全性(1)
  • 微生物多样性(1)
  • 挥发性物质(1)
  • 理化性质(1)
  • 脂肪氧化(1)
  • 腌制发酵(1)
  • 臭鳜鱼(1)

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作者

  • 黄晶晶 AND 鄢嫣 AND 张福生 AND 周迎芹 AND 殷俊峰 AND 江舰 AND 谢宁宁(0)

机构

  • 安徽省农业科学院农产品加工研究所(2)
  • 安徽省农业科学院水产研究所(1)

年份

  • 2020(1)
  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:黄晶晶(精确检索)
作者:鄢嫣(精确检索)
作者:张福生(精确检索)
作者:周迎芹(精确检索)
作者:殷俊峰(精确检索)
作者:江舰(精确检索)
作者:谢宁宁(精确检索)
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共2条记录
1发酵方式对黄山臭鳜鱼菌群组成及挥发性物质的影响

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 臭鳜鱼 腌制发酵 微生物多样性 挥发性物质

年份：2019

2安徽品种猪肉低温贮藏期间的品质变化

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 地方品种猪 冷却肉 理化性质 安全性 脂肪氧化

年份：2020

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