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期刊名称

  • 中国酿造(1)

关键词

  • 乳酸菌(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 泡菜(1)
  • 相互作用(1)
  • 酵母菌(1)

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作者

  • 黄玉立 AND 葛黎红 AND 马思尧 AND 梅源 AND 卢伟 AND 赵楠(0)

机构

  • 四川师范大学生命科学学院(1)
  • 四川省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 四川老坛子食品有限公司(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:黄玉立(精确检索)
作者:葛黎红(精确检索)
作者:马思尧(精确检索)
作者:梅源(精确检索)
作者:卢伟(精确检索)
作者:赵楠(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1乳酸菌与酵母菌互作对萝卜泡菜发酵进程及风味品质的影响

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 泡菜 乳酸菌 酵母菌 相互作用 挥发性风味物质

年份：2024

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