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1不同发酵温度下低盐泡萝卜中氨基甲酸乙酯含量差异成因分析
作者： 北大核心 CSCD
机构：
来源：食品与发酵工业
关键词： 氨基甲酸乙酯 泡菜 温度 菌群结构 挥发性物质 正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）
年份：2023
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