11鲜食玉米加工利用研究进展

作者： 刘夫国; 牛丽影; 李大婧; 金邦荃; 刘春泉; 北大核心 CSCD

机构： 南京师范大学金陵女子学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心

来源：食品科学

关键词： 鲜食玉米 加工 利用 展望

年份：2012

12日臻完善的甜糯玉米加工技术

作者： 李大婧; 宋江峰; 刘春泉;

机构： 国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心

来源：农产品加工

年份：2010

13万寿菊花中反式叶黄素提取皂化工艺的优化

作者： 王闯; 李大婧; 宋江峰; 刘春泉; 北大核心 CSCD

机构： 东北林业大学林学院; 国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心; 南京师范大学金陵女子学院

来源：食品科学

关键词： 万寿菊 反式叶黄素 提取皂化 响应曲面法 纯化

年份：2010

14玻璃态贮藏条件下玉米粉类胡萝卜素的稳定性

作者： 肖亚冬; 宋江峰; 李大婧; 章园; 刘春泉; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所;国家蔬菜加工技术研发分中心;南京农业大学食品科技学院

来源：江苏农业学报

关键词： 玉米粉 玻璃态贮藏 类胡萝卜素 稳定性

年份：2018

15不同种类糖对冷冻黄桃丁冻结曲线和热特性的影响

作者： 刘春菊; 王海鸥; 牛丽影; 张钟元; 江宁; 李大婧; 崔莉; 刘春泉; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所;国家蔬菜加工技术研发专业分中心;南京晓庄学院食品科学学院

来源：江苏农业学报

关键词： 黄桃 糖类 冻结曲线 热特性

年份：2017

16鲜食玉米中游离糖和游离氨基酸含量差异的多元统计分析

作者： 牛丽影; 李大婧; 刘春泉; 宋江峰; 刘春菊; 陈艳萍; 袁建华; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：江苏农业学报

关键词： 游离糖 游离氨基酸 鲜食玉米 采收期 偏最小二乘判别分析(PLS-DA)

年份：2020

17不同品种冻干无核葡萄脆粒品质评价

作者： 邓婷婷; 肖亚冬; 刘春泉; 徐亚元; 郑铁松; 李大婧; 宋江峰; 北大核心

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所;南京师范大学金陵女子学院

来源：食品工业科技

关键词： 葡萄脆粒 真空冷冻 主成分分析 品质评价

年份：2020

18HACCP体系在苹果脆片生产中的应用

作者： 王炜; 刘春菊; 宋江峰; 刘春泉; 李大婧; 北大核心

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所国家蔬菜加工技术研发专业分中心

来源：食品研究与开发

关键词： 苹果脆片 危害分析与关键控制点 生产 规范

年份：2017

19胶束化对Caco-2上皮细胞叶黄素吸收和转运的影响

作者： 陈叶; 戴竹青; 宋江峰; 李大婧; 刘春泉; 郁志芳; 北大核心 CSCD

机构： 南京农业大学食品科技学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品工业科技

关键词： 叶黄素 胶束化 肠上皮细胞 吸收 转运 特性

年份：2019

20混料设计优化黄秋葵功能饮料配方

作者： 刘佳新; 颜廷才; 刘春菊; 唐明霞; 李大婧; 刘春泉; 袁春新; 顾拥建; 北大核心

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所;沈阳农业大学食品学院;江苏沿江地区农业科学研究所

来源：食品工业科技

关键词： 黄秋葵 功能饮料 混料设计 抗氧化能力

年份：2019