21江苏富士苹果的理化及感官特性分析

作者： 牛丽影; 吴建平; 肖亚冬; 李大婧; 刘春泉; EI 北大核心

来源：现代食品科技

关键词： 江苏富士苹果 理化品质 感官属性 偏爱性

年份：2017

22不同采收期鲜食玉米氨基酸变化分析

作者： 牛丽影; 刘春菊; 李大婧; 宋江峰; 刘春泉; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品与发酵工业

关键词： 鲜食玉米 采收期 氨基酸 相关性分析 化学评分

年份：2019

23鲜食糯玉米己醛和己醇的生成与LOX活性及其基因表达的相关性

作者： 牛丽影; 沈凌雁; 刘春菊; 李大婧; 刘春泉; 肖丽霞; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所;扬州大学食品科学与工程学院

来源：江苏农业学报

关键词： 鲜食糯玉米 己醛 脂氧合酶(LOX) 基因表达量

年份：2018

24响应面法优化香橼果胶提取工艺

作者： 牛丽影; 李大婧; 刘春泉; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品工业科技

关键词： 香橼 果胶提取 响应面分析

年份：2013

25江苏不同产地莲藕中重金属含量及健康风险评价

作者： 聂梅梅; 景绘丽; 李大婧; 张钟元; 刘春泉; 牛丽影; 刘春菊; 北大核心

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：江苏农业科学

关键词： 莲藕 不同产地 重金属 污染指数 健康风险

年份：2023

26甜玉米及其加工品营养特点与食用品质评价研究进展

作者： 牛丽影; 宋江峰; 李大婧; 刘春泉; 北大核心

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：粮食与油脂

关键词： 甜玉米 玉米制品 玉米

年份：2011

27鲜食玉米中脂氧合酶活力、脂肪酸与挥发性成分的相关性研究

作者： 牛丽影; 马玉玲; 吴建平; 李大婧; 刘春泉; 北大核心

机构： 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 江苏省农业科学院农产品加工所新疆石河子大学食品学院扬州大学食品科学与工程学院; 国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心

来源：现代食品科技

关键词： 鲜玉米 LOX途径 己醛 亚油酸 相关性分析

年份：2016

28香橼精油的组成及香气活性成分的GC-MS-O分析

作者： 牛丽影; 郁萌; 刘夫国; 李大婧; 刘春泉; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品与发酵工业

关键词： 香橼 精油 化学成分 香气特征

年份：2013

29香橼开发利用研究进展

作者： 刘春泉; 李大婧; 牛丽影; 郁萌; 宋江峰; 北大核心

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：江苏农业科学

关键词： 香橼 种植 真伪鉴别 成分 加工 研究综述

年份：2014

30基于高通量测序对不同清洗处理荠菜细菌群落结构分析

作者： 聂梅梅; 吴海虹; 宗隽青; 李大婧; 张钟元; 刘春泉; 牛丽影; 刘春菊; 北大核心

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所;如东现代农业产业研究院

来源：食品科技

关键词： 荠菜 清洗 细菌群落 高通量测序 菌落总数

年份：2023