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511878不同品种梨发酵果酒品质评价及挥发性化合物分析
作者: 北大核心
机构:
来源:食品安全质量检测学报
关键词: 梨 发酵果酒 理化指标 感官评价 气相色谱-离子迁移谱 挥发性化合物
年份:2022
511880天然抗氧化剂对红酸汤发酵过程中亚硝酸盐含量及品质的影响
作者: 北大核心
机构:
来源:食品安全质量检测学报
关键词: 红酸汤;天然抗氧化剂;发酵;亚硝酸盐;pH;感官评定
年份:2022