71饲料牛磺酸干预对不同加工方式盐焗鸡风味品质的影响规律

作者： 赵亮; 陈彤; 刘学铭; 唐道邦; 杨怀谷; 王旭苹; 林耀盛; 程镜蓉; 朱明军; 阮栋;

机构： 喀什大学生命与地理科学学院; 深圳市农产品质量安全检验检测中心(深圳市动植物疫病预防控制中心); 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 广东省农业科学院动物科学研究所

来源：肉类研究

关键词： 牛磺酸 盐焗鸡 挥发性风味物质 呈味核苷酸 游离氨基酸

年份：2025