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期刊名称

  • food chemistry(1)

关键词

  • starch retrogradation; digestibility; crystal seed; nucleation; crystal growth(1)

作者

  • Chi, Chengdeng AND Jiao, Wenjuan AND Zhang, Yiping AND Wang, Hongwei(0)

机构

  • fujian normal univ, coll life sci, fuzhou 350117, peoples r china(1)
  • guangdong acad agr sci, sericultural & agrifood res inst, guangzhou 510610, peoples r china(1)
  • henan normal univ, coll life sci, henan engn lab bioconvers technol funct microbes, xinxiang 453007, peoples r china(1)
  • zhengzhou univ light ind, sch food & biol engn, zhengzhou 450002, peoples r china(1)

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年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Chi, Chengdeng(精确检索)
作者:Jiao, Wenjuan(精确检索)
作者:Zhang, Yiping(精确检索)
作者:Wang, Hongwei(精确检索)
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共1条记录
1Starch crystal seed tailors starch recrystallization for slowing starch digestion

作者：

机构：

来源：FOOD CHEMISTRY

关键词： Starch retrogradation; Digestibility; Crystal seed; Nucleation; Crystal growth

年份：2022

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