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期刊名称

  • journal of food composition and analysis(1)

关键词

  • purple potato flour; amylolytic lactobacillus fermentation; protein quality; mineral bioavailability; digestibility(1)

作者

  • Gong, Shengxiang AND Gong, Shengxiang AND Yu, Ying AND Li, Wenhui AND Wu, Jinhong AND Wang, Zhengwu(0)

机构

  • shandong acad agr sci, inst agrofood sci & technol, jinan 250100, peoples r china(1)
  • shanghai jiao tong univ, sch agr & biol, dept food sci & engn, shanghai 200240, peoples r china(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Gong, Shengxiang(精确检索)
作者:Gong, Shengxiang(精确检索)
作者:Yu, Ying(精确检索)
作者:Li, Wenhui(精确检索)
作者:Wu, Jinhong(精确检索)
作者:Wang, Zhengwu(精确检索)
排序方式：

相关度

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  • 相关度
共1条记录
1Effects of amylolytic Lactobacillus fermentation on the nutritional quality and digestibility of purple potato flour

作者：

机构：

来源：JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS

关键词： Purple potato flour; Amylolytic Lactobacillus fermentation; Protein quality; Mineral bioavailability; Digestibility

年份：2022

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