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期刊名称

  • food chemistry(2)

关键词

  • anthocyanins(1)
  • antioxidant capacity(1)
  • beta-carotene(1)
  • complex formation(1)
  • eugenol(1)
  • mannoproteins(1)
  • nanoemulsions(1)
  • thermal degradation(1)
  • thermal stability(1)
  • uv degradation(1)

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作者

  • Guan, Yongguang AND Zhong, Qixin AND Wu, Jine(0)

机构

  • univ tennessee, dept food sci & technol, knoxville, tn 37996 usa(2)
  • wuhan polytech univ, hubei collaborat innovat ctr proc agr prod, wuhan 430023, peoples r china(2)

年份

科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Guan, Yongguang(精确检索)
作者:Zhong, Qixin(精确检索)
作者:Wu, Jine(精确检索)
排序方式：

相关度

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共2条记录
1Eugenol improves physical and chemical stabilities of nanoemulsions loaded with beta-carotene

作者：

机构：

来源：FOOD CHEMISTRY

关键词： beta-Carotene Eugenol Nanoemulsions Thermal degradation UV degradation

2Yeast mannoproteins improve thermal stability of anthocyanins at pH 7.0

作者：

机构：

来源：FOOD CHEMISTRY

关键词： Anthocyanins Mannoproteins Complex formation Thermal stability Antioxidant capacity

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