筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(557348)
  • 外文期刊(1)
  • 会议论文(35908)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

期刊名称

  • international journal of food science and technology(1)

关键词

  • antioxidant activities; aroma profile; flavour characteristics; maillard reaction; protein hydrolysates(1)

作者

  • Habinshuti, Ildephonse AND Zhang, Miao AND Sun, Hong-Nan AND Mu, Tai-Hua(0)

机构

  • chinese acad agr sci, key lab agroprod proc, lab food chem & nutr sci, inst food sci & technol,minist agr & rural affair, 2 yuan ming yuan west rd, beijing 100193, peoples r china(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Habinshuti, Ildephonse(精确检索)
作者:Zhang, Miao(精确检索)
作者:Sun, Hong-Nan(精确检索)
作者:Mu, Tai-Hua(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
共1条记录
1Comparative study of antioxidant and flavour characteristics of Maillard reaction products from five types of protein hydrolysates

作者：

机构：

来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

关键词： Antioxidant activities; aroma profile; flavour characteristics; Maillard reaction; protein hydrolysates

年份：2022

首页上一页1下一页尾页

微信小程序