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期刊名称

  • food chemistry(1)

关键词

  • pectin; maillard reaction; formation mechanism; fluorescence property(1)

作者

  • Hu, Jiaxing AND Bi, Jinfeng AND Bao, Xi AND Li, Xuan(0)

机构

  • caas, minist agr & rural affairs peoples republ china, inst food sci & technol, key lab agroprod proc, beijing 100193, peoples r china(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Hu, Jiaxing(精确检索)
作者:Bi, Jinfeng(精确检索)
作者:Bao, Xi(精确检索)
作者:Li, Xuan(精确检索)
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共1条记录
1Pectin based Maillard reaction products: Formation mechanism and fluorescence characteristics

作者：

机构：

来源：FOOD CHEMISTRY

关键词： Pectin; Maillard reaction; Formation mechanism; Fluorescence property

年份：2025

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