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科研产出
资源类型:
外文期刊
作者:Hu, Jiaxing(精确检索)
作者:Bi, Jinfeng(精确检索)
作者:Wang, Wenyue(精确检索)
作者:Li, Xuan(精确检索)
排序方式：
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共4条记录
1The effect of three pectin fractions variation on the browning of different dried apple products
作者：
机构：
来源：FOOD HYDROCOLLOIDS
关键词： Apple slices; Color; Drying; Pectin; Structure
年份：2023
2Comparison of characterization and composition of melanoidins from three different dried apple slices
作者：
机构：
来源：FOOD CHEMISTRY
关键词： Apple melanoidins; Optical property; FTIR spectroscopy; UPLC-QTOF-MS/MS
年份：2024
3Understanding the impact of pectin physicochemical variation on browning of simulated Maillard reaction system in thermal and storage processing
作者：
机构：
来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
关键词： Browning; Pectin variation; Maillard reaction
年份：2023
4Understanding the impact of pectin on browning of polyphenol oxidation system in thermal and storage processing
作者：
机构：
来源：CARBOHYDRATE POLYMERS
关键词： Browning; Pectin; Polyphenol oxidation; Structure properties
年份：2023
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