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期刊名称

  • chemosensory perception(1)

关键词

  • szechuan pepper; key aroma components; flavor changes; simulated cooking temperature(1)

作者

  • Huang, Rui AND Li, Zhihua AND Jeon, Jin AND Kwon, So Young AND Baek, Hyung-Hee(0)

机构

  • dankook univ, dept food engn, 119 dandae ro, cheonan 31116, chungnam, south korea(1)
  • sichuan acad agr sci, inst agroprod proc sci & technol, chengdu 610066, sichuan, peoples r china(1)

年份

  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Huang, Rui(精确检索)
作者:Li, Zhihua(精确检索)
作者:Jeon, Jin(精确检索)
作者:Kwon, So Young(精确检索)
作者:Baek, Hyung-Hee(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共1条记录
1Characterization and Evaluation of Changes in the Aroma-Active Components in Szechuan Pepper (Zanthoxylum bungeanum Maxim) Under Different Cooking Temperatures Using Gas Chromatography-Olfactometry

作者：

机构：

来源：CHEMOSENSORY PERCEPTION

关键词： Szechuan pepper; Key aroma components; Flavor changes; Simulated cooking temperature

年份：2019

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