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期刊名称

  • drying technology(1)

关键词

  • beef jerky; combination of mid- and far-infrared (mfir); dehydration efficiency; moisture migration; protein denaturation(1)

作者

  • Li, Xia AND Xie, Xiaolei AND Zhang, Chun-hui AND Zhen, Sun AND Jia, Wei(0)

机构

  • chinese acad agr sci, inst agroprod proc sci & technol, minist agr, comprehens key lab agroprod proc, 2 yuan ming yuan west rd, beijing 100193, peoples r china(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Li, Xia(精确检索)
作者:Xie, Xiaolei(精确检索)
作者:Zhang, Chun-hui(精确检索)
作者:Zhen, Sun(精确检索)
作者:Jia, Wei(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1Role of mid- and far-infrared for improving dehydration efficiency in beef jerky drying

作者：

机构：

来源：DRYING TECHNOLOGY

关键词： Beef jerky; combination of mid- and far-infrared (MFIR); dehydration efficiency; moisture migration; protein denaturation

年份：2018

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