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期刊名称

  • journal of the science of food and agriculture(1)

关键词

  • 11s/7s ratio; lactic acid bacteria fermentation; ige reactivity; gelation(1)

作者

  • Lu, Xiaocui AND Yao, Linjing AND Li, Wei AND Rui, Xin AND He, Jie AND Wang, Haijun(0)

机构

  • guangxi acad agr sci, agroprod qual safety & testing technol res inst, nanning, peoples r china(1)
  • nanjing agr univ, coll food sci & technol, 666 binjiang av, nanjing 211800, peoples r china(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Lu, Xiaocui(精确检索)
作者:Yao, Linjing(精确检索)
作者:Li, Wei(精确检索)
作者:Rui, Xin(精确检索)
作者:He, Jie(精确检索)
作者:Wang, Haijun(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1Modulating 11S/7S ratios in lactic acid bacteria-fermented soy protein gels: effects on physicochemical properties and allergenicity

作者：

机构：

来源：JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE

关键词： 11S/7S ratio; lactic acid bacteria fermentation; IgE reactivity; gelation

年份：2025

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