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期刊名称

  • lwt-food science and technology(1)

关键词

  • cold plasma; myofibrillar protein; microstructure; emulsifying property; protein oxidation(1)

作者

  • Luo, Ji AND Xu, Weimin AND Zou, Ye AND Wang, Daoying AND Luo, Ji AND Liu, Qiang AND Zhang, Jianhao(0)

机构

  • anhui normal univ, coll life sci, wuhu 241000, anhui, peoples r china(1)
  • inst agr prod proc, jiangsu acad agr sci, nanjing 210014, peoples r china(1)
  • nanjing agr univ, coll food sci & technol, nanjing 210095, jiangsu, peoples r china(1)
  • nanjing univ finance & econ, coll food sci & engn, nanjing 210023, jiangsu, peoples r china(1)

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年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Luo, Ji(精确检索)
作者:Xu, Weimin(精确检索)
作者:Zou, Ye(精确检索)
作者:Wang, Daoying(精确检索)
作者:Luo, Ji(精确检索)
作者:Liu, Qiang(精确检索)
作者:Zhang, Jianhao(精确检索)
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共1条记录
1Dielectric barrier discharge cold plasma treatment of pork loin: Effects on muscle physicochemical properties and emulsifying properties of pork myofibrillar protein

作者：

机构：

来源：LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

关键词： Cold plasma; Myofibrillar protein; Microstructure; Emulsifying property; Protein oxidation

年份：2022

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