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期刊名称

  • food chemistry(1)

关键词

  • apple processing; pectin structure; cacl2 pretreatment; enzymatic browning(1)

作者

  • Wang, Wenyue AND Hu, Jiaxing AND Xu, Ying AND Li, Xuan AND Bi, Jinfeng(0)

机构

  • minist agr & rural affairs peoples republ china, inst food sci & technol, key lab agroprod proc, caas, beijing 100193, peoples r china(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Wang, Wenyue(精确检索)
作者:Hu, Jiaxing(精确检索)
作者:Xu, Ying(精确检索)
作者:Li, Xuan(精确检索)
作者:Bi, Jinfeng(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
共1条记录
1Insights into the structural alterations of different pectin fractions and their impact on enzymatic browning during apple pulp processing

作者：

机构：

来源：FOOD CHEMISTRY

关键词： Apple processing; Pectin structure; CaCl2 pretreatment; Enzymatic browning

年份：2025

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