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期刊名称

  • food chemistry(1)

关键词

  • walnut oil; emulsions; lipid oxidation; phospholipid; micro; structures(1)

作者

  • Wang, Xintian AND Deng, Qianchun AND Chen, Hongjian AND Xu, Yingying(0)

机构

  • chinese acad agr sci, oil crops res inst, key lab oilseeds proc, minist agr, wuhan, peoples r china(1)
  • hubei univ, coll hlth sci & engn, wuhan, peoples r china(1)
  • wuhan polytech univ, coll food sci & engn, wuhan, peoples r china(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Wang, Xintian(精确检索)
作者:Deng, Qianchun(精确检索)
作者:Chen, Hongjian(精确检索)
作者:Xu, Yingying(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1The role of micro-structures in the aqueous phase of emulsion in lipid oxidation process

作者：

机构：

来源：FOOD CHEMISTRY

关键词： Walnut oil; Emulsions; Lipid oxidation; Phospholipid; Micro; structures

年份：2025

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