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期刊名称

  • trends in food science & technology(1)

关键词

  • protein/peptide; polyphenol; interaction; bioactivity; functional properties(1)

作者

  • Yan, Chao AND Zhu, Xuchun AND Chen, Bingyu AND Guan, Huiwen AND Liu, Hongzhi AND Gu, Kefei(0)

机构

  • beijing technol & business univ, sch food & hlth, key lab geriatr nutr & hlth, beijing 100080, peoples r china(1)
  • shanghai acad agr sci, inst agrifood stand & testing technol, shanghai 201403, peoples r china(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Yan, Chao(精确检索)
作者:Zhu, Xuchun(精确检索)
作者:Chen, Bingyu(精确检索)
作者:Guan, Huiwen(精确检索)
作者:Liu, Hongzhi(精确检索)
作者:Gu, Kefei(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1Protein/peptide-polyphenol Interactions: Molecular mechanisms, functional synergy, and emerging applications

作者：

机构：

来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

关键词： Protein/peptide; Polyphenol; Interaction; Bioactivity; Functional properties

年份：2025

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