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期刊名称

  • food bioscience(1)

关键词

  • myofibrillar protein; food hydrocolloids; scallop products; gel properties(1)

作者

  • Yan, Shuang AND Liu, Xiaohan AND Sang, Yaxin AND Tian, Guifang AND Yan, Shuang(0)

机构

  • chinese acad agr sci, inst food sci & technol, beijing, peoples r china(1)
  • hebei agr univ, coll food sci & technol, baoding 071001, peoples r china(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Yan, Shuang(精确检索)
作者:Liu, Xiaohan(精确检索)
作者:Sang, Yaxin(精确检索)
作者:Tian, Guifang(精确检索)
作者:Yan, Shuang(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1Gel mechanism analysis of minced scallop (Patinopecten yessoensis) meat modified by three kinds of food colloids

作者：

机构：

来源：FOOD BIOSCIENCE

关键词： Myofibrillar protein; Food hydrocolloids; Scallop products; Gel properties

年份：2024

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