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期刊名称

  • international journal of food science and technology(1)

关键词

  • extrusion response parameters; high moisture extrusion; microstructure; peanut protein powder; soy protein isolate; textural properties; wheat gluten(1)

作者

  • Zhang, Jinchuang AND Liu, Li AND Zhu, Song AND Wang, Qiang(0)

机构

  • chinese acad agr sci, inst food sci & technol, key lab agroprod proc, minist agr, beijing 100193, peoples r china(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Zhang, Jinchuang(精确检索)
作者:Liu, Li(精确检索)
作者:Zhu, Song(精确检索)
作者:Wang, Qiang(精确检索)
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共1条记录
1Texturisation behaviour of peanut-soy bean/wheat protein mixtures during high moisture extrusion cooking

作者：

机构：

来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

关键词： Extrusion response parameters; high moisture extrusion; microstructure; peanut protein powder; soy protein isolate; textural properties; wheat gluten

年份：2018

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