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期刊名称

  • animal bioscience(1)

关键词

  • myoglobin; hemin; iron; lipid oxidation; water holding capacity(1)

作者

  • Zhang, Muhan AND Yan, Weili AND Wang, Daoying AND Xu, Weimin(0)

机构

  • jiangsu acad agr sci, inst agr prod proc, nanjing 210014, peoples r china(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Zhang, Muhan(精确检索)
作者:Yan, Weili(精确检索)
作者:Wang, Daoying(精确检索)
作者:Xu, Weimin(精确检索)
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共1条记录
1Effect of myoglobin, hemin, and ferric iron on quality of chicken breast meat

作者：

机构：

来源：ANIMAL BIOSCIENCE

关键词： Myoglobin; Hemin; Iron; Lipid Oxidation; Water Holding Capacity

年份：2021

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