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期刊名称

  • food bioscience(1)

关键词

  • fermented indica rice; flavor-producing bacteria; volatile flavor compounds; sensory evaluation(1)

作者

  • Zhang, Wanqiu AND Hu, Zibin AND Yi, Cuiping AND Shan, Yang AND Fang, Zhongxiang(0)

机构

  • changsha univ sci & technol, sch food sci & bioengn, changsha 410114, peoples r china(1)
  • hunan acad agr sci, hunan agr prod proc inst, changsha 410125, peoples r china(1)
  • univ melbourne, sch agr food & ecosyst sci, parkville, vic 3010, australia(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Zhang, Wanqiu(精确检索)
作者:Hu, Zibin(精确检索)
作者:Yi, Cuiping(精确检索)
作者:Shan, Yang(精确检索)
作者:Fang, Zhongxiang(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共1条记录
1Improving rice fermentation flavor: Screening and evaluation of two endogenous flavor-producing strains

作者：

机构：

来源：FOOD BIOSCIENCE

关键词： Fermented indica rice; Flavor-producing bacteria; Volatile flavor compounds; Sensory evaluation

年份：2025

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