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期刊名称

  • european food research and technology(1)

关键词

  • fibrils assembly(1)
  • gelation(1)
  • microstructure(1)
  • rice bran albumin(1)
  • viscosity(1)

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作者

  • Zhang, Ye-Hui AND Wei, Zhen-Cheng AND Huang, Li-Hua(0)

机构

  • guangdong acad agr sci, sericulture & agrifood res inst, minist agr, key lab funct foods, guangzhou, guangdong, peoples r china(1)
  • guangzhou city polytech, dept food, guangzhou, guangdong, peoples r china(1)

年份

科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Zhang, Ye-Hui(精确检索)
作者:Wei, Zhen-Cheng(精确检索)
作者:Huang, Li-Hua(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1Effects of additional fibrils on structural and rheological properties of rice bran albumin solution and gel

作者：

机构：

来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

关键词： Rice bran albumin Fibrils assembly Microstructure Viscosity Gelation

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