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期刊名称

  • food chemistry(1)

关键词

  • anthocyanin(1)
  • degradation kinetic(1)
  • hot air drying(1)
  • mulberry fruit(1)
  • vacuum drying(1)

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作者

  • Zhou, Mo AND Chen, Qinqin AND Bi, Jinfeng AND Wang, Yixiu AND Wu, Xinye(0)

机构

  • caas, inst food sci & technol, minist agr, key lab agroprod proc, beijing 100193, peoples r china(1)

年份

科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Zhou, Mo(精确检索)
作者:Chen, Qinqin(精确检索)
作者:Bi, Jinfeng(精确检索)
作者:Wang, Yixiu(精确检索)
作者:Wu, Xinye(精确检索)
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共1条记录
1Degradation kinetics of cyanidin 3-O-glucoside and cyanidin 3-O-rutinoside during hot, air and vacuum drying in mulberry (Morus alba L.) fruit: A comparative study based on solid food system

作者：

机构：

来源：FOOD CHEMISTRY

关键词： Mulberry fruit Hot air drying Vacuum drying Anthocyanin Degradation kinetic

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