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期刊名称

  • journal of food composition and analysis(1)

关键词

  • alpha- and gamma-glutamyl peptides; lc-ms/ms; meat; taste-active substances(1)

作者

  • Zhu, Jisheng AND Xing, Weihai AND Feng, Xiaohui AND Yang, Youyou(0)

机构

  • chinese acad agr sci, inst anim sci, state key lab anim nutr, beijing 100193, peoples r china(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Zhu, Jisheng(精确检索)
作者:Xing, Weihai(精确检索)
作者:Feng, Xiaohui(精确检索)
作者:Yang, Youyou(精确检索)
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共1条记录
1Direct determination of taste-active α, γ-glutamyl peptides in meat using LC-MS/MS with isotope-diluted assay

作者：

机构：

来源：JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS

关键词： alpha- and gamma-glutamyl peptides; LC-MS/MS; Meat; Taste-active substances

年份：2025

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