科研产出
冻藏温度对鱿鱼品质的影响
《食品与发酵工业 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：以鱿鱼持水力(water holding capacity,WHC)、p H值、硫代巴比妥酸反应物(tiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、甲醛(formaldehyde,FA)、盐溶性蛋白含量(salt soluble protein,SSP)、活性巯基含量、Ca2+-ATPase活性为指标,探讨了在不同冻藏温度下(-10、-20、-30和-40℃)鱿鱼的品质变化。实验结果表明:鱿鱼不同冻藏温度下p H值在6.4~7.0,各温度之间无显著差异(P>0.05),不同冻藏温度对鱿鱼的p H没有显著影响(P>0.05);WHC、FA和TBARS分别与冻藏时间有显著相关性(r=0.951、r=0.953和r=0.955),随着冻藏时间的延长,鱿鱼失水率、FA、TBARS均呈上升趋势,其中-10℃的TBARS增加量明显高于其他3组(P<0.01),冻藏初期各组FA由2 mg/kg左右快速上升到4 mg/kg左右,随后甲醛含量仍然呈上升趋势,但上升速度减缓;鱿鱼SSP、活性巯基含量和Ca2+-ATPase活性随着冻藏时间的延长,均呈下降趋势,相同冻藏时间内,-10℃下降最多,依次为-20、-30、-40℃,鱿鱼蛋白质指标的变性速度在不同冻藏温度下的差异是显著的(P<0.05)。冻藏温度越低,鱿鱼品质越好。
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大亚湾混凝土鱼礁和铁质鱼礁附着生物群落结构的季节变化
《南方水产科学 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：2008年分4个季节对深圳大亚湾混凝土礁体和铁质礁体上附着生物进行调查。结果显示,生物群落的种类组成存在季节差异。混凝土礁体秋季群落组成最丰富(60种),其次为夏季(58种)、春季(56种)和冬季(37种),其中仅23种为群落的共有种。不同季节群落的生物量为冬季﹥秋季﹥春季﹥夏季,而物种优势度(Y)差异不显著;不同季节的物种丰富度指数(R)为秋季>夏季>春季>冬季,物种多样性指数(H')为夏季>秋季>春季>冬季,均匀度指数(E)为夏季>秋季>春季>冬季。铁质礁体春季群落组成最丰富(70种),其次是夏季(57种)、秋季(51种)和冬季(41种),其中仅17种为群落的共有种。不同季节群落的生物量为春季﹥秋季﹥夏季﹥冬季,而物种Y差异不显著;不同季节的物种R为春季>夏季>冬季>秋季,H'为冬季>夏季>秋季>春季,E为冬季>夏季>秋季>春季。然而,混凝土礁体和铁质礁体附着生物群落的R、H'和E季节变化不显著,且2种材质礁体相比,附着生物群落变化不明显。
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我国大网目拖网渔具研究进展与应用现状
《中国农业科技导报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：采用大尺寸网目替代传统的小网目以提高拖网渔具的性能是捕捞技术革新方面一项重要内容。扩大网具前部网目尺寸以及改进网目结构能够减少阻力,提高网口垂直扩张,并已获得广泛应用;我国对大网目拖网的应用研究已取得了一些有价值的结论和良好的经济效益,对模型试验方法提出了新的修订理论;但是,由于基础研究的相对不足以及渔用材料和工艺落后,我国在拖网设计理论上不够完善,尚未完全实现远洋大型拖网渔具的自主设计和制作。从网目尺寸、网目结构和渔用材料以及理论设计基础等方面简要阐述了我国大网目拖网的应用研究进展,为我国进一步提高捕捞技术提供参考。
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大鲵幼鲵适宜投喂频率的研究
《水产科学 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：在温度可人为控制在(19±1)℃的室内,于内壁光滑的面积为193 cm×167 cm的水泥池中,按照每个池内80尾的密度人工饲养幼体大鲵。测量大鲵试验始末体长体质量,通过生长指标,组织营养成分及消化酶活性对比分析,探究大鲵幼体的适宜投喂频率。结果表明:饥饿处理使大鲵摄食率增加,消化酶活性增强。投喂频率为饥饿6 d再连续投喂6 d,特定生长率和质量增加率出现最大值,显著高于其他组(P<0.05),且饵料系数最低。投喂频率为饥饿2 d再连续投喂2 d,蛋白含量高且脂肪含量低。投喂频率为饥饿6 d再连续投喂6 d、饥饿8 d再连续投喂8 d,存活率略低于其他组。若对存活率和组织营养成分要求比较高则饥饿2 d再连续投喂2 d为适宜投喂频率,如果对此没有严格要求则饥饿6 d再连续投喂6 d为大鲵幼体适宜投喂频率,采用该频率投喂可使存活率、生长性能和营养成分都能达到较高水平。
关键词： 大鲵 适宜投喂频率 特定生长率 饵料系数 消化酶活性
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我国水产品安全风险来源与风险评估研究进展
《食品科学 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：风险评估是整个风险分析体系的核心和基础,对影响食品安全的因素进行风险评估是保障食品安全、促进食品贸易和健全食品安全管理体系的重要手段。本文概述了我国水产品中安全风险来源,对我国在微生物和病毒等生物危害,渔药、甲醛、多聚磷酸盐等养殖、加工与流通过程中的投入品与添加物,重金属及水产品进出口贸易等方面开展的风险评估研究工作进行综述,分析指出我国在水产品风险评估中存在的问题,提出了加强水产品风险评估方面的相关建议,为进一步开展水产品风险评估,以确保我国水产品质量安全和进出口安全提供借鉴与参考。
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渔业生态足迹指数模型研究进展
《渔业现代化 》 2015 北大核心
摘要：生态足迹是一种用来衡量人类对自然资源需求与消耗的有效工具,渔业生态足迹是用于分析评价渔业资源可持续利用性的方法。文章介绍了生态足迹和渔业生态足迹的概念和内涵,分析了渔业生态足迹模型产生的背景、理论基础及其在渔业资源研究领域的应用;概括了渔业生态足迹指数的计算方法,评述了渔业生态足迹指数计算应注意的事项以及在渔业资源可持续利用分析中渔业生态足迹指数计算结果的具体应用。同时简要分析了我国渔业生态足迹的研究状况及近期研究的重点内容,并就渔业生态足迹今后的研究方向进行了简要展望。
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舷侧起网滚筒中鼓形齿轮的有限元分析及其参数优化
《渔业现代化 》 2015 北大核心
摘要：目前舷侧起网滚筒间采用万向节联轴器的传动方式,联轴器中的鼓形齿轮存在结构复杂、制作成本高的问题,为此探索研究以类鼓形齿轮代替鼓形齿轮的可行性。利用Work Bench软件分别对鼓形齿轮和类鼓形齿轮,在相同载荷条件下,针对不同轴线交错角(δ)状态下的接触应力和应变进行了仿真。结果显示,当δ在0~2°时,舷侧滚筒仍能正常可靠地工作,没有出现棱边挤压现象,侧滚筒的传动结构中可以用类鼓形齿轮替代鼓形齿轮。同时还研究了位移圆半径对接触应力的影响,对于同一型号的类鼓形齿轮而言,随着位移圆半径的增大,外齿圈和类鼓形齿轮的应力都随之减小,而类鼓形齿面的接触应力也随之减小。研究表明,使用类鼓形齿轮(位移圆半径0.072 m),其工作性能和起网效果都达到了设计要求。
关键词： 舷侧起网滚筒 类鼓形齿轮 位移圆半径 有限元分析 应力应变
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基于北斗卫星船位数据分析象山拖网捕捞时空特征
《农业工程学报 》 2015 EI 北大核心 CSCD
摘要：为了快速大范围掌握捕捞努力量时空分布特点,借助北斗船位数据采用统计方法获取拖网捕捞状态的速度阈值,根据阈值判断捕捞状态点,捕捞状态点之间时间组成累计捕捞时间,累计捕捞时间与功率的乘积作为捕捞努力量,根据捕捞努力量分析拖网捕捞时空特征。2013年象山在近海拖网捕捞努力量从时间上可以分为3个时间段,即2~5月、6~9月、10~12月与1月。从空间来看捕捞努力量以象山附近的渔场为中心由高到低向外扩展,形成近似的同心圆。从拖网捕捞时间来看分为全年近海渔场、春秋季近海渔场、春秋冬外海渔场、春季或秋季周边外缘渔场。利用北斗数据提取方法计算6个网次时长,并与手工出海调查记录的时长比较,两者相对误差在5%以内。
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饲料蛋白含量对仿刺参幼参体成分及消化酶活性的影响
《饲料工业 》 2015 北大核心
摘要：试验研究了饲料中不同的蛋白水平对仿刺参幼参体壁成分及消化酶活性的影响。选择平均体质量为3.25 g幼参150头,随机分为5组,分别投喂以鱼粉为蛋白源,粗蛋白含量为5.81%、13.31%、19.48%、26.24%和33.18%的饲料,试验30 d。结果表明,饲料粗蛋白含量在5.81%的饲料组幼参体壁的粗蛋白含量显著低于其它蛋白水平饲料组(P<0.05),粗脂肪含量显著高于其它水平饲料组(P<0.05);粗蛋白含量为26.24%、33.18%饲料组粗灰分含量显著高于粗蛋白含量为5.81%、13.31%和19.48%的饲料组(P<0.05);粗蛋白含量为19.48%的饲料组,幼参消化道蛋白酶活力最高;随着蛋白水平的增加,蛋白酶活力呈先升高后降低趋势,淀粉酶、纤维素酶活力呈现逐渐降低趋势。结果提示,蛋白水平对刺参体壁水分含量影响不显著,对肠道淀粉酶和纤维素酶活力影响显著。
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