5个苹果品种果实糖酸特性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李珂

作者： 李珂;杨晓东;王柏松;张素敏;王雪松;隋韶奕;杨巍

作者机构：

关键词： 苹果;可溶性糖;有机酸;液相色谱

期刊名称： 北方果树

ISSN： 1001-5698

年卷期： 2020 年 005 期

页码： 9-11

摘要： 苹果果实中可溶性糖以果糖最高,有机酸以苹果酸最高,属于果糖积累型和苹果酸优势型果品.'印度'苹果的果糖、蔗糖点比最高,分别为46.55%、37.38%,是典型的甜苹果;'新红星'苹果的糖分虽然果糖占比最高,但第二位是葡萄糖,且苹果酸含量最低;'华红'苹果的糖分组成与'印度'相近,且苹果酸含量最高,风味酸甜适口,有一定的发展机遇.

分类号： S661.1

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