现代化低成本冷库和冷处理设施的选建

文献类型： 中文期刊

第一作者： 鲁墨森

作者： 鲁墨森;张静;王淑贞;张锦丽

作者机构：

期刊名称： 山东食品科技

ISSN： 1008-2417

年卷期： 2002 年 01 期

页码： 20-21

摘要： 农产品和加工后的食品要保持鲜活的品质和丰富的营养,保鲜贮藏是很重要的工作。保鲜贮藏过程中,温度是最重要的影响因素。一般地说,温度越低产品的营养消耗越少,病虫害也越差,保持新鲜品质的时间也越长,同时温度变化越小,保鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低,因为温度低至产品冰点以下时,一些鲜活产品也会发生冷害或冻害,同时制冷费用也大大提高,所以,保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。 气温是随着一年中的季节和一天

分类号： TB657

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