天然抗氧化活性物质的研究进展与开发前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董乃源

作者： 董乃源;周勇军;王庆钰;余柳青

作者机构：

关键词： 天然抗氧化活性物质;硫代巴比妥酸反应物法;三价铁还原抗氧化力法;二苯代苦味酰基自由基法

期刊名称： 中国第三届植物化感作用学术研讨会;第八届全国杂草科学大会;联合国粮农组织——中国“水稻化感作用论坛”论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2007 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 诸多疾病,如癌症、动脉粥样硬化和关节炎等都与油脂过氧化作用所产生的自由基有关,而抗氧化活性物质以其具有的清除自由基的能力而越来越引起各界重视。目前常用的抗氧化剂以化学合成抗氧化剂为多,如二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸内酯(PG)等,但这些化学物质对人体有不良影响。而从天然植物中提取的抗氧化剂对人类健康无不良影响。本文综述了近年来国内外在研究天然抗氧化活性物质方面所取得的进展。重点介绍了目前常用的抗氧化作用评价方法二苯代苦味酰基自由基(DPPH)法、三价铁还原抗氧化力(FRAP)法和硫代巴比妥酸反应物(TBAS)法等方法在评价和筛选天然抗氧化物质中的作用。指出有必要...

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