紫草色素的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蔺定运

作者： 蔺定运;徐公天;陈争鸣;刘国钧

作者机构：

关键词： 硬紫草，色素（紫草素）

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 10062513

年卷期： 1995 年 04 期

页码：

摘要： 紫草色素原植物系紫草科Ｂｏｒａｇｉｎａｃｅａｅ几种植物的根，又称紫根色素。该研究首次用人工栽培的硬紫草（ＬｉｔｈｏｓｐｅｒｍｕｍｅｒｙｔｈｒｏｈｉｚｏｎＳｉｅｂ．）的根，作了加工工艺和特性的研究。产品得率近１％，色价５１５ｎｍ达１５０以上，卫生指标符合有关规定，是种理想的脂溶性红色素。

分类号： TS202.3

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