从花生蛋白粉中提取花生分离蛋白的条件优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨伟强

作者： 杨伟强;李鹏;袁涛;王凤舞

作者机构：

关键词： 碱提酸沉;花生分离蛋白;工艺条件;功能特性;氨基酸

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2009 年 34 卷 01 期

页码： 34-37

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用碱提酸沉法从脱脂花生蛋白粉中提取花生分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件,确定最佳工艺条件为:浸提温度60℃,料液比1∶9,pH9.0,浸提时间90 min,酸沉pH4.5。在此条件下,蛋白质提取率达42.5%,产品纯度为95.65%。所得花生分离蛋白具有良好的功能特性。

分类号： TS201.21

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