菌酶协同发酵香菇菌糠复合制剂的筛选研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王乐乐

作者： 王乐乐;秦荣艳;阿不夏合满·穆巴拉克;梁见弟;赵晨;王文奇;刘艳丰;张文举

作者机构：

关键词： 香菇菌糠;菌酶协同;厌氧发酵;营养价值

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2022 年 45 卷 017 期

页码： 58-63

收录情况： 北大核心

摘要： 研究旨在筛选发酵香菇菌糠的最佳菌酶复合制剂.试验采用单因素试验,设计16个不同的菌酶复合制剂加入香菇菌糠中,筛选植物乳杆菌、黑曲霉、嗜酸乳杆菌、布氏乳杆菌、产朊假丝酵母、纤维素酶和木聚糖酶等菌酶制剂.发酵30d后,通过对发酵产物感官指标评定、pH值及营养成分含量进行测定,利用隶属函数法对相关指标进行综合评判.结果显示,经菌酶复合制剂发酵的香菇菌糠感官指标得分均属于尚好及以上,pH值较原料明显降低,营养成分有所改善.筛选出4个最佳菌酶复合制剂:布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+嗜酸乳杆菌+黑曲霉+木聚糖酶+纤维素酶、布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+嗜酸乳杆菌+木聚糖酶+纤维素酶、布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+植物乳杆菌+黑曲霉+木聚糖酶+纤维素酶、布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+植物乳杆菌+纤维素酶.研究表明,菌酶复合制剂能够改善香菇菌糠发酵饲料的品质,提升菌糠的利用价值.

分类号： S816.6

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