基于形态与理化特性分析9个主要产区草果的品质差异

文献类型： 中文期刊

第一作者： 廖方平

作者： 廖方平;张映萍;杨毅;元超;宋启道;吴莲张;余少洪;黄梅;高鹏慧;和俊才

作者机构：

关键词： 草果;品质差异;挥发油;重金属;产区比较

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 021 期

页码： 168-175

摘要： 目的 探讨9个主要产区草果的品质差异。方法 通过采集9个主要草果产区的31个样品,分析草果的形态特征(纵径、横径、单果重、果型指数)、理化指标(挥发油、水分、灰分含量)及安全指标(重金属、黄曲霉毒素)的产区差异及其影响因素。结果 不同产区草果的横径、单果重、果型指数、水分含量及挥发油含量存在显著差异(P<0.05)。滇西产区(如泸水市、福贡县)草果的综合品质较优,表现为单果重较大、挥发油含量较高,而越南及马关产区的草果形态细长,且分别可能存在镉和总砷超标的潜在风险,所有样品均未检出黄曲霉毒素,灰分、铅和汞含量符合标准。结论 建议加强草果采后清洗以降低重金属残留,并推动制定强制性国家标准以保障食品安全。本研究可为草果品质评价、产区优选及标准完善提供参考。

分类号： TS207.3

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