降解玉米中黄曲霉毒素B_1的挤压工艺参数优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑海燕

作者： 郑海燕;魏帅;郭波莉;樊明涛;魏益民

作者机构：

关键词： 玉米;黄曲霉毒素B1;挤压膨化;降解;响应面

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2015 年 08 期

页码： 121-126

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以污染黄曲霉毒素的玉米为原料,采用Box-Behnken中心组合试验研究双螺杆挤压工艺参数。考察挤压膨化加工过程中挤压温度、物料水分、喂料速度和螺杆转速对黄曲霉毒素B1降解的影响。在此基础上对变量进行响应面分析,得出最佳挤压参数:机筒温度163℃、物料水分25%、喂料速度48 g/min和螺杆转速145 r/min。此条件下黄曲霉毒素B1降解率达39.6%。

分类号： TS213.4

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