果蔬减压保鲜贮藏研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王传增

作者： 王传增;董飞;张雪丹;张勇;王丹;辛力

作者机构：

关键词： 减压贮藏;系统组成;研究意义

期刊名称： 农学学报

ISSN： 2095-4050

年卷期： 2016 年 6 卷 03 期

页码： 68-71

摘要： 简介了减压保鲜贮藏理论,并对减压保鲜贮藏系统构成——密闭的耐压空间、真空低压系统、制冷低温系统、调节湿度系统、测量控制系统等5个部分做了逐一分析;评述了减压贮藏的特点,归纳了国外减压贮藏保鲜研究进展,总结了国内减压贮藏保鲜的发展历程;分析了近年来其在果蔬保鲜上应用效果,并对减压保鲜贮藏研究中的限制性问题"耐压、失水、风味变淡"进行了探讨;指出了今后果蔬减压贮藏保鲜研究了发展方向,为减压贮藏研究提供基本资料。

分类号： S609.3

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