快速黏度仪在稻米蒸煮食用品质评价上的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李辉

作者： 李辉

作者机构：

关键词： 稻米;RVA;品质育种;蒸煮;进展

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2008 年 33 卷 02 期

页码： 24-25

摘要： 快速黏度仪(RVA)测定的稻米淀粉黏度特性是稻米食用品质评价的一个重要指标,同时具有简单快速、用量少的特点。在稻米蒸煮食用品质评价中的应用研究等方面进行总结,RVA谱能较好地区分中等直链淀粉的食用品质,已经在杂交育种和诱变育种等品质育种上应用。RVA可在稻米早期世代材料作为一种辅助育种手段。

分类号： S511

  • 相关文献

[1]有机磷农药残留在稻米淘洗蒸煮过程中的动态研究. 赵肖华,马有宁,曹赵云,张卫星,陈铭学,叶兴乾. 2016

[2]水稻品种‘浙粳22’内稃突变体农艺性状和稻米品质特征. 赵宁春,叶胜海,陆艳婷,唐绍清,金庆生,张小明. 2010

[3]我国玉米品质育种研究进展. 张欣,张喜华,江丹,江敏,刘丽贤. 2000

[4]马铃薯品质育种研究进展. 卢毕生,陈雄庭. 2005

[5]禾谷加工、蒸煮过程中挥发性物质研究进展. 张义茹,刘龙龙,李红英,韩渊怀. 2016

[6]洋芋鱼鱼子蒸煮特性及其速冻制品的工艺. 宋鱼,冯怀章,张忆洁,于洋. 2020

[7]海参机械化加工技术研究及其应用进展. 徐文其,沈建. 2016

[8]不同品种鸡蒸煮加工适宜性评价技术研究. 王春青,李侠,张春晖,李学科,杜桂红,李海,谢小雷. 2015

[9]腰果蒸煮品质的多尺度分析. 刘义军,朱德明,黄晖,黄茂芳. 2014

[10]蒸煮工艺对腰果外形尺寸及力学性能的影响. 宫杰,付云飞,黄晖,刘义军,朱德明. 2015

[11]不同加工方法对菠萝蜜理化特性和风味的影响. 林丽静,黄晓兵,袁源,静玮,张文华,李积华. 2016

[12]不同干燥方法和蒸制时间对昭通天麻药材质量的影响. 田治蛟,王家金,刘金美,戴堃,刘旭燕,余显伦,马聪吉,刘大会. 2016

[13]不同蒸煮条件对腰果脱壳整仁率的影响. 刘义军,付云飞,宫杰,黄晖,朱德明,周延德. 2016

[14]2种粳米蒸煮前后挥发性成分和脂肪酸内在关系分析. 杨晓忱,吴旭妍,李朋亮,刘敬科. 2023

[15]餐桌剩余食物饲料化灭菌工艺研究进展. 蔡云霞,韩晴,李俊,王刚. 2018

[16]软烤扇贝蒸煮工艺的细菌学研究. 陈舒,许钟,郭全友,杨宪时. 2009

[17]不同加热条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理. 孙红霞,黄峰,丁振江,张春江,张良,张泓. 2018

[18]不同熟化过程中板栗品质的变化研究. 周葵,张雅媛,黄会玲,游向荣,王颖,李明娟,卫萍. 2019

[19]方便米饭加工工艺研究. 柳青山,朱俊玲. 2016

[20]生育类型与施氮水平对粳稻淀粉RVA谱特性的影响. 李敏,张洪程,李国业,马群,杨雄,魏海燕. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序