不同月份加工的佛香茶化学成分变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王家金

作者： 王家金;刘永华;浦绍柳;周玉忠;韩丽;陈玫;伍岗

作者机构：

关键词： 佛香茶;化学成分;茶多酚;游离氨基酸

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2012 年 25 卷 05 期

页码： 1609-1612

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分析了2011年3-10月加工的佛香茶中主要品质化学成分的含量变化。结果表明,茶多酚含量3-7月呈递增趋势,7-10月又呈递减趋势,积累高峰在7月达37.49%;儿茶素含量随着月份的变化呈递增趋势;水浸出物含量3-6月呈递增趋势,6-10月呈递减趋势;氨基酸含量3-6月呈递减趋势,6-10月呈递增趋势,积累高峰在10月达3.79%;咖啡碱含量为2.9%～3.92%,3-7月呈递增趋势,7-10月又呈递减趋势。

分类号： TS272.7

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