猪肌内脂肪沉积的影响因素及非编码RNA对其调控的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李莉娜

作者： 李莉娜;吴仙;陈朝军;张洁;向清华;王清峰;谭露霖;冯宇隆

作者机构：

关键词： 猪;肉品质;肌内脂肪(IMF);影响因素;非编码RNA(ncRNA)

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2024 年 014 期

页码： 18-22

收录情况： 北大核心

摘要： 肌内脂肪(intramuscular fat, IMF)俗称“大理石纹”,是猪肉脂肪组织的重要组成部分，可以改善肉的嫩度、多汁性，提升肉的风味，是评价猪肉品质的重要指标。IMF主要分布在肌纤维或肌纤维束间，由三酰甘油、磷脂和胆固醇组成，受遗传、营养、环境等因素的影响。文章对影响猪IMF沉积的主要因素及非编码RNA(non-coding RNA,ncRNA),包括微小RNA(microRNA,miRNA)、长链非编码RNA(long non-coding RNA,lncRNA)和环状RNA(circular RNA,circRNA)]在猪IMF沉积中的作用进行综述，旨在为深入研究猪脂肪沉积的分子机制提供理论基础。

分类号： S828.2

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