不同种内梨品种果实糖、酸含量分析比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李树玲

作者： 李树玲;黄礼森;丛佩华;杨儒琳;龚欣

作者机构：

关键词： 梨，种，品种，果实，可溶性糖，可滴定酸，风味

期刊名称： 中国果树

ISSN： 10008047

年卷期： 1995 年 03 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 对秋子梨、白梨、砂梨、西洋梨和新疆梨５个种内２８１个品种的果实可溶性糖及可滴定酸含量进行分析发现，秋子梨品种含糖量高，含酸量中等；西洋梨、新疆梨、白梨和砂梨的品种含糖量中等；新疆梨品种含酸量中等，余者合酸量低。秋子梨中的红八里香、平梨、面梨、山梨１６、南果４号、伏五香、早蜜、南果梨；白梨中的水罐；西洋梨中的赛斯凯尔和波１６含糖量极高，均＞１１．００％。同时探讨了糖酸比与果实风味的关系，比值＜１５．０者，果实风味多为甜酸或酸涩，品质低下；比值在１５．１—２５．０者，风味多甜酸，品质中到中上；比值为２５．１—６０．０者，风味多酸甜，品质中上到上；比值＞６０．１者，风味多为淡甜、甜或甘甜，品质中上至上。

分类号： S661.202.3

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