不同产地肺形侧耳氨基酸特征分析及营养评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陆欢

作者： 陆欢;尚晓冬;刘建雨;宋春艳;王瑞娟;王作录

作者机构：

关键词： 肺形侧耳;蛋白质;氨基酸组成;营养评价

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2023 年 39 卷 004 期

页码： 31-39

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为筛选营养价值高的肺形侧耳资源,通过必需氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数、IOM模式评分、相关性分析和聚类分析等方法,开展了不同产地 12 个肺形侧耳的氨基酸特征和营养价值评价.结果表明:不同产地的肺形侧耳均含有丰富的营养物质和氨基酸,其中,粗多糖、粗脂肪、粗纤维、灰分、矿物质和重金属含量在不同产地肺形侧耳间差异不显著.12 个样品共检测到15 种氨基酸,包括除亮氨酸和异亮氨酸以外的 6 种必需氨基酸,其中谷氨酸含量最高.12 个样品间氨基酸总量、必需氨基酸及呈味氨基酸含量均存在较大差异,氨基酸总量在16.43-39.67 mg/g,IAA/TAA值在16.49%—30.12%,IAA/NIAA值在 19.75%—43.11%,均低于理想蛋白质标准.甲硫氨酸+半胱氨酸是第一限制性氨基酸.通过聚类分析可将12 个肺形侧耳分为4 类.可根据不同产地肺形侧耳的氨基酸含量进行开发和利用,为肺形侧耳新品种的选育提供依据.

分类号： S646.1

  • 相关文献

[1]5种市售工厂化栽培杏鲍菇的氨基酸组成及蛋白质营养分析. 陈洪雨,鲍大鹏,康前进,龚二生,王莹,万佳宁,李燕,吴莹莹. 2019

[2]9种畜禽血液的氨基酸组成和蛋白质营养分析. 张莺莺,王洪洋,涂尾龙,曹建国,吴华莉,谈永松. 2021

[3]15份中国和马来西亚市售秀珍菇的营养成分与蛋白质品质分析. 吴莹莹,李文云,Tan Yeeshin,周陈力,万佳宁,杨瑞恒,鲍大鹏,陈洪雨. 2024

[4]江西省菜用大豆蛋白营养评价及地区差异比较. 张莉,袁丽娟,向建军,廖且根,张大文,尹德凤,董秋洪. 2023

[5]太平洋褶柔鱼内脏团营养成分分析与评价. 辛云,刘小芳,王西西,李爽,姜维,龙莉军,蒋永毅,冷凯良. 2024

[6]太平洋真鳕鱼卵营养成分分析与评价. 陈京美,刘小芳,冷凯良,高华,苗钧魁,王松. 2016

[7]鲣鱼鱼肝营养成分分析与评价. 侯钦帅,刘小芳,张学超,苗钧魁,高华,冷凯良. 2017

[8]金针菇原生质体杂交菌株游离氨基酸多样性. 陆欢,刘建雨,尚晓冬,杨慧,吴燕莎,王瑞娟. 2023

[9]五种桑枝屑基质栽培毛木耳的氨基酸组成及营养评价. 叶雷,张波,杨学圳,李小林,谭伟. 2024

[10]15种常见食用菌营养成分分析及评价. 刘芹,闻诗歌,刘阳,孔维丽,崔筱,张亚南,王昱峰. 2024

[11]雌雄细鳞斜颌鲴不同部位蛋白质营养价值的比较与评价. 韩现芹,宋文平,姜巨峰,贾磊. 2013

[12]谷子(粟)蛋白质品质及其优化栽培. 马建萍,古兆明,古世禄,独俊娥,刘晓东,吕建珍. 2009

[13]亚东黑耳的氨基酸特征分析及蛋白质品质评价. 陈洪雨,鲍大鹏,杨瑞恒,王莹,高英女,李燕,吴莹莹. 2019

[14]几种鲤鱼肌肉的一般营养成分及蛋白质氨基酸组成的比较. 朱健,王建新,龚永生,陈家鑫. 2000

[15]小米蛋白质的氨基酸组成及品质评价分析. 杨春,栗红瑜,邓晓燕,田志芳,王海平. 2008

[16]家禽肉中氨基酸组成及营养评价. 钱爱萍,颜孙安,林香信,陈卫伟. 2010

[17]晋谷蛋白中氨基酸的含量与营养分析. 颜孙安,钱爱萍,宋永康,林虬,林香信. 2009

[18]培养料硒含量对姬松茸子实体蛋白质营养评价的影响. 陈卫伟,雷锦桂,江枝和,唐翔虬,翁伯琦. 2008

[19]双孢蘑菇菇脚氨基酸含量的测定及营养评价. 林忠宁,陈敏健,刘明香,周代顺. 2011

[20]乌饭树叶蛋白质中氨基酸含量及营养价值评价. 钱爱萍,林虬,颜孙安,林香信,吴立强. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序