不同品种紫甘薯花青素含量及抗氧化活性差异

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙健

作者： 孙健;王洪云;钮福祥;徐飞;岳瑞雪;张毅;朱红

作者机构：

关键词： 紫甘薯;花青素;抗氧化活性

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2013 年 41 卷 12 期

页码： 335-336

收录情况： 北大核心

摘要： 以10个紫甘薯品种为材料,分析紫甘薯鲜薯产量、花青素含量及其抗氧化活性差异。结果表明,不同品种紫甘薯的鲜薯产量差异很大,各品种紫甘薯花青素抗氧化活性较高,济黑1号可以作为高花青素含量、高抗氧化活性的甘薯品种加以推广应用。

分类号： S531

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