明胶~(60)Co-γ辐照灭菌过程中的水分和氧气效应

文献类型： 中文期刊

第一作者： 耿胜荣

作者： 耿胜荣;鉏晓艳;李新;廖涛;熊光权

作者机构：

关键词： 辐照;明胶;水分;氧气;交联

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 12 期

页码： 144-146+161

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 将含水量0%~80%的明胶分别采用透气和真空包装,并经60Co-γ辐射8kGy后,测定辐照前后特性粘度、凝胶强度、拉伸参数的变化,并采用扫描电镜(SEM)、差示扫描量热仪(DSC)表征了材料的结构,研究水分和氧气对明胶辐照交联的影响。结果表明,随着明胶辐照灭菌时水分含量的增加,特性黏度和凝胶强度持续下降;SEM图样品表面形貌由颗粒状转变为多层网络结构;DSC热流图中熔胶峰由28℃左右的单峰转变20℃和40℃左右的双峰,凝胶峰温升高;明胶膜的断裂伸长率随含水量的增加而下降,其变化范围为142.33%~343.5%;真空包装明胶辐照后交联程度比透气包装严重。结论:水分含量与明胶辐射交联呈正效应,而氧气与辐射交联呈负效应。控制水分含量和有氧辐照可减少辐照灭菌过程中的交联导致的明胶品质下降的问题。

分类号： TS201.2

  • 相关文献

[1]辐照灭菌温度对明胶特性和结构的影响. 耿胜荣,程薇,廖涛,鉏晓艳,汪兰,陈洪国. 2015

[2]~(60)Co γ射线辐照剂量对明胶特性和结构的影响. 耿胜荣,汪兰,廖涛,夏和舟. 2014

[3]多功能型明胶黏合剂的制备及应用研究进展. 李良,吴瑀婕,杨静,马晶晶,杨彪,邹烨,王道营,徐为民. 2022

[4]辐照剂量率对明胶自由基和性能的影响. 耿胜荣,陈玉霞,鉏晓艳,李新,江洪有. 2015

[5]氧气氧化法制备3,5-二甲基苯甲酸. 刘钦胜,李磊,张作山,柴洪伟,王滢秀,江忠萍. 2019

[6]蒜薹保鲜原理及要领. 张道辉. 1999

[7]小蚕增氧饲育法的研究. 刘文光,刘惠芬,衣葵花,胡自江,娄齐年,王安皆,肖连明,李云芝. 2017

[8]冬季兔舍内温湿度及气体检测. 高淑霞,孙海涛,杨丽萍,张召坤,张秀玲,任素芳,白莉雅,姜文学. 2016

[9]环境氧气浓度对'雪花'梨采后贮藏品质与生理特性的影响. 杜艳民,王志华,贾晓辉,佟伟,张鑫楠,王文辉. 2021

[10]气调对西兰花贮藏效果与品质的影响. 黄宇斐,乔勇进,刘晨霞,朱忠南. 2017

[11]发酵中氧对红茶品质的影响及富氧发酵工艺优化. 杨云飞,王玉婉,林家正,涂政,蓝天梦,陈琳,叶阳. 2023

[12]气调包装中氧气含量对冷鲜猪肉品质的影响. 路立立,胡宏海,张春江,黄峰,张雪,陈文波,张泓. 2015

[13]鹅消化道内微生态的研究进展. 黄萌,刘国君,郭镇华,丁丽艳,孙金艳. 2016

[14]W/O细乳液的制备及淀粉纳米微球的合成. 毛志怀. 2012

[15]凝沉型及交联型淀粉微球的水包水乳液法制备及理化特性比较研究. 黎演明,杨辉,潘丽霞,李秉正. 2017

[16]线型高分子无规交联和裂解的一个动力学模型. 赖怡桐. 1992

[17]白及多糖创面敷料及交联方式的研究进展. 韩雪,刘海,张烨珊,杨琳,宋智琴,陈娅娅,吴明开. 2024

[18]交联大豆多糖的制备及性能研究. 王思远,刘学铭,杨晓泉,齐军茹,陈智毅,杨春英,杨荣玲,林耀盛. 2013

[19]高分子药物缓释用壳聚糖微球的制备. 辛嘉英,张复升,李冬. 1996

[20]变性对转谷氨酰胺酶在乳蛋白间交联影响初探. 刘心伟,吕加平,任星环. 2006

作者其他论文 更多>>

微信小程序