不同石榴品种果实成熟期酚类物质组分与含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩玲玲

作者： 韩玲玲;苑兆和;冯立娟;杨尚尚;朱峰

作者机构：

关键词： 石榴;品种;多酚;高效液相色谱

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2013 年 30 卷 01 期

页码： 105-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】为了揭示不同石榴品种成熟期果实酚类物质组分与含量的差异,【方法】以‘水晶甜’、‘红宝石’和‘绿宝石’3个不同果色表现型(白皮、红皮、绿皮)石榴品种为试材,利用高效液相色谱法(HPLC)分别测定其果皮、种子和果汁中酚类物质的组分与含量。【结果】各石榴品种果皮和种子中共检测到13种酚类物质,果汁中检测到12种,未检测到表儿茶素。不同品种同一部位酚类物质含量差异显著,在果皮、种子和果汁中‘绿宝石’石榴多酚含量最高,‘水晶甜’果皮和果汁中多酚含量最低,‘红宝石’种子中多酚含量最低。各石榴品种不同部位多酚的总量均是果皮(5.957 mg·g-1)最高,主要成分为对羟基苯甲酸、表儿茶素和儿茶素;果汁(1.037 mg·g-1)次之,主要成分为儿茶素和对羟基苯甲酸;种子(0.295 mg·g-1)含量最低,主要成分为根皮苷和儿茶素。【结论】石榴不同品种不同部位酚类物质含量存在显著差异。

分类号： S665.4

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