文献类型： 中文期刊
第一作者： 陆俊贤
作者： 陆俊贤;葛庆联;施祖灏;高玉时;王克华;陈宽维
作者机构：
期刊名称： 中国家禽
ISSN： 1004-6364
年卷期： 2010 年 32 卷 08 期
页码： 64-65
收录情况： 北大核心
摘要： 鸡蛋是人们日常生活中主要的食物来源之一,它富含蛋白质、卵黄素、卵磷脂等,同时又是人体所需的各种维生素和矿物元素的良好来源。然而鸡蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇,过多的摄入可引起高血脂、血栓进而引发动脉粥样硬化等一系列心血管疾病[1]。随着人们保健意识的增强,希望能少摄入高胆固醇的食品。
分类号： S831
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