苏北地区不同暂养阶段雄性中华绒螯蟹生长性能和营养品质的变化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴春

作者： 吴春;单金峰;周翰林;王信海

作者机构：

关键词： 中华绒螯蟹;越冬暂养;生长性能;营养品质

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 1870-1882

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究暂养时长对苏北地区雄性中华绒螯蟹生长性能和营养品质的影响。选取平均体质量为（118.10±1.35） g的健康雄性中华绒螯蟹进行室外网箱越冬暂养，试验周期为90 d，每30 d采样1次，每次采样随机选取36只体格完整的试验蟹（每个网箱6只），检测生长指标以及常规营养成分、游离氨基酸和脂肪酸含量。以暂养前（0 d）为对照，1～30 d为暂养第1阶段，31～60 d为暂养第2阶段，61～90 d为暂养第3阶段。结果显示：1)不同暂养时长试验蟹的体质量和出肉率均无显著差异（P＞0.05）。2)随着暂养时间的延长，试验蟹的体质量、肝胰腺指数、出肉率、总可食率、存活率以及常规营养成分中粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量均呈下降趋势。第3暂养阶段试验蟹的总可食率和存活率显著低于对照和第1、2暂养阶段（P＜0.05）。相比于对照，第2、3暂养阶段试验蟹的性腺指数显著升高（P＜0.05），第3暂养阶段试验蟹的肝胰腺指数显著降低（P＜0.05）。3)相比于对照，各暂养阶段试验蟹三大可食组织（肝胰腺、性腺、肌肉）中非必需氨基酸总量（ΣNEAA）和氨基酸总量（ΣTAA）均降低。4)随着暂养时间的延长，试验蟹三大可食组织中必需氨基酸总量（ΣEAA）、二十碳五烯酸（EPA）+二十二碳六烯酸（DHA）含量、多不饱和脂肪酸总量（ΣPUFA）均呈先上升后下降趋势，而饱和脂肪酸总量（ΣSFA）逐渐下降。5)第2暂养阶段试验蟹肝胰腺和肌肉中ΣPUFA和EPA+DHA含量显著高于对照（P＜0.05）。由此可见，第1、2暂养阶段雄蟹存在营养流失现象，但营养品质有一定程度的改善，而第3暂养阶段雄蟹的生长性能和营养品质下降明显。在本试验条件下，建议雄蟹暂养时长不要超过60 d。

分类号： S966.16

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